BENEKLİ PASTA

İlk iki katlı pasta denememle karşınızdayım.. Buhafta tamamen bu pastayla geçti diyebilirim. Daha önce bloglarda görüp beğendiğim bu deseni çalışmak istiyordum ne zamandır.. Elifçim de çocukların ablasının doğumgünü olduğunu söyleyince tamam dedim çünkü Banu tam bir mavi tutkunu.. Üstündeki pembe kurdeleyi de Elif özel olarak isteyince böyle şirin bi pasta çıktı ortaya.. Çikolatalı frambuazlı pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz..

Pastamı alıp Elife gittim birlikte kutladık doğumgününü ama patayı kesmeden önce birkaç fotoğraf denemesi yaptık.. Daha öncede bahsettiğim gibi Elif süper fotoğraflar çekiyor yani ben bayılıyorum. Oda pastanın değişik fotoğraflarını çekmek isteyince güzel şeyler çıktı herzamanki gibi ortaya.. Elifim çok teşekkür ederim bu güzel çalışmaların için.. Banucum seninde doğumgününü tekrar kutlarım her ne kadar tarihi karıştırmış olsakta :)

Çok güzel bir gün geçirdim anlıycağınız dün, sizenle de bu güzel günün fotoğraflarını paylaşmak istiyorum....

Pastanın kurdelesiz hali... Elif pembe bir kurdele isteyince pek yapmak istememiştim ama kurdeleyi koyduktan sonra kurdelesiz hali çok boş geldi gözüme :)

Herkerse iyi haftasonları diliyorum...........

DEFNE PASTASI

Herkese iyi hafta sonları diliyorum... Bugün çok özel misafirlerimiz vardı. Eşimin çocukluk arkadaşı ve eşi kızları Defne için yumurta toplamaya geldiler.. Bilmeyenler için bebeğin kırkı çıktıktan sonra tanıdıklar ziyaret edilip yumurta toplanır. Bir rivayete göre yumurta vermeyen evi sıçanlar basırmış :) Bizde yumurtalarımızı hazırladık fakat ben birde pasta yapmak istedim minik kızımız için üstünede yumurtalar ekledim. Annesi ve babası Burcu ve Özhan çok beğendiler pastayı ben de şeker hamurundan hazırladığım yumurtaları onlara verdim.. Bisüre Defne'nin odasını süsleyecekler... Güzel bi hediyem olsun istedim ve oldu sanırım...

Pastaya gelince çikolatalı pandispanya , çikolatalı krema ,muz , böğürtlen ve damla çikolatadan oluştu güzelde oldu...

Burcucum Özhancım Defnecim Allah sizi hiç ayırmasın. Nice nice uzun ömürler diliyorum miniğe iyki doğdun...

BAHARATLI KÖY EKMEĞİ

Süper bi ekmek tarifi daha... Bu tarifi denemeden önce şu heryerde bulabileceğiniz ekmek yapma makinelerinden almaya karar vermiştim ama bu ekmekler okadar muhteşem ki makine falan masal oldu benim için :)

MALZEMELER

• 500 gr un
• 1 tatlı kaşığı bal
• 15 gr. yaş maya
• 300 ml su
• 10 gr. tuz
• karabiber , pulbiber , kekik , biberiye , çörekotu

YAPILIŞI

Maya biraz su ile açılır içine bal ilave edilir. Un elenerek baharatlarla biraz karıştırılır. Maya eklenir. Su içine azar azar ilave edilerek yoğurulur. Yaklaşık 15 - 20 dakika kadar yoğurulur. Hamur elastik bir hal aldığında üzeri kapatılarak mayalandırılır. Yaklaşık hacminin 2 katına ulaşması gerekmektedir.Mayalanan hamurun üzerine vurarak gazını alıp istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. (Bu aşamada buzdolabına kaldırabiliriz...) Tepside üstünü örterek 2. mayalandırma yapılır. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 20 - 30 dakika pişirilir..

BRİOCHE

Bu aralar çok tatlı gittik ama şiddetle tavsiye edebileceğim bir ekmek tarifi ile tatlıya biraz ara vermek istiyorum.Brioche bir fransız ekmeği imiş... Ben bu enfes tatla maalesef çok geç tanışmışım.. Ama geç oldu güç olmadı.. Hergün brioche yapıp normal ekmek almayası geliyo insanın valla :) Ama aklımda brioche midem de çok tahıllı , kepekli ekmeklere tamamlıyoruz günü malum yaz geldi :)

MALZEMELER

• 500 gr un
• 25 gr maya
• 200 ml su
• 4 adet yumurta
• 30 gr toz şeker
• 7 gr tuz
• 200 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

YAPILIŞI

Maya biraz su ile açılır içine şeker ilave edilir. Un , yumurta , tereyağı , ve maya karıştırılır. Su azar azar eklenerek yoğrulur. Hamur yapışkan ve yarı akışkan bir hamur olacak. Yoğurma işleminden sonra ilk mayalandırma yapılır. Mayalanmadan sonra hamurun gazı alınır ve tepesi kukuletalı hamurlar yoğrulur. Tepside ikinci mayalandırma yapıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı ve süt karışımından sürülür.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.

Şekiller gerçekten resimdeki gibi oluyormuş yani kukuletalar yana doğru kayıyormuş. Bence hoş bi görüntü :))

ANNELER GÜNÜ CUPCAKLERİ

Biraz geç yayınlayabildim ama annelergünü için yaptığım bir çalışma idi... Canım arkadaşım Elif annesi için bişeyler istedi bende bu şirin cupcakeleri hazırladım Candan teyze için. Tarife buradan ulaşabilirsiniz... Elifçim bu güzel fotoğraflar için de ayrıca teşekkür ederim sana

TÜM ANNELERİN VE TABİ KENDİ ANNEMİN ÖZELLİKLE ANNELER GÜNÜNÜ KUTLUYORUM...

Çocuklar annelerinden anneler de çocuklarından hiç ayrılmasın tek dileğim bu...

Bu şirin cupcakelerimi Özlem'in ev sahipliğini yaptığı Annelere özel ve güzel tarifler etkinliğe göndermek istiyorum...

PASTACI KREMASI (CREAM PASTRY)

Ara kreması olarak genelde pastacı kremasını kullanıyorum.. Sade yada çikolatalı olarak yapılabiliniyor. Sade krema tarifini gönderiyorum. Çikolatalı krema yapmak için ise sade tarife eritilmiş 150 gr bitter çikolata eklemek yeterli oluyor.

Malzemeler

• 500 ml süt
• 115 gr şeker
• 60 gr un
• 4 adet yumurta sarısı
• 55 gr tereyağ
• 200 gr çırpılmış krema
• 1 tutam vanilya konsantresi
• 1 tutam tuz

Sütün 3/2 si bir tencerede ısıtılır. Başka bir kapta şeker yumurta çırpılır geri kalan süt ilave edilir çırpmaya devam ederken un ilave edilir.Kaynayan süt te karışıma yavaş yavaş eklenir. Tüm malzeme ocağa alınır ve sürekli karıştırarak pişirilir. Başka bir kaba alınır ve üzeri kapalı olarak buzdolabında soğutulur.

İyice soğuyan muhallebi mikserle çırpılır ve ayrıca çırpılmış krema ile karıştırılır.

PANDİSPANYA YAPIMI

Bugüne kadar pastaların resimlerini yayınlarken tariflerini ekliyememiştim zaman darlığından fakat artık toparlamanın zamanı geldi diye düşünüyorum ve pandispanya tarifleri ile başlıyorum işe...
Pandispanya yaparken 3 ayrı yol izlenebilir; (ki ben ilk yolu tercih ediyorum..)

1. SICAK METOD: yumurta ve şeker ısıya dayanıklı bir kapta biraz çırpıldıktan sonra bean marie şeklinde 43 - 45 dereceye kadar ısıtılarak şekerin erimesi sağlanır. Bunu yapmak için illa dereceniz olması gerekmiyor karışımdan hafif duman çıkmaya başladığında gerekli ısıya ulaşılmış demektir. Ocaktan alınan karışım mikserle traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpılarak kabartıldıktan sonra kuru malzemelere 3 seferde eklenir ve katlama yöntemi ile karıştırılır..


2. SOĞUK METOD: yumurta beyazı ile şeker çırpılarak kabartıldıktan sonra diğer malzemeler eklenir..


3. DİĞER METOD: yumurtaların sarıları ve akları birbirinden ayrılır. Şeker ikisine paylaştırılır. Ayrı ayrı mikserle kabartılır ve en son kuru malzemede dahil 3 karışım birbirine yedirilir..

Gelelim tarife dedim ya herkezin pandispanya tarifi vardır diye benimde kullandığım bir tane tarif var ve sonuç gerçekten başarılı olduğundan başka bir tarif denemegereği hiç duymadım..

SADE PANDİSPANYA malzemeler;

• 170 gr toz şeker
• 120 gr un
• 55 gr nişasta
• 70 gr tereyağ (isteğe bağlı ben genelde kullanmıyorum)
• 6 adet yumurta
• 1tutam tuz
  

KAKAOLU PANDİSPANYA malzemeler;

• 170 gr toz şeker
• 85 gr un
• 35 gr nişasta
• 15 gr kakao
• 50 gr tereyağ
• 6 adet yumurta
• 1tutam tuz

Pandispanyaları yaparken kesinlikle sıcak metodu kullanıyorum. Yumurta ve şekeri bean marie de erittikten sonra mikserle kıvamı traş köpüğüne benzeyene kadar çırpıyorum. Başka bir kapta kuru malzemeleri eleyerek karıştırıyorum.En son kabarttığım yumurtaları 3 kerede kuru malzemeye ekliyorum ve katlama tekniği ile yani alttan üste doğru spatula ile karıştırıyorum..

Tereyağ kullanmıyorum genelde ama kullanmak isterseniz tereyağını eritip oluşturduğunuz hamurdan bir parça eriyen yağın içine karıştırdıktan sonra yağı hamurun içine katabilirsiniz..

Tüm pandispanyaları 160 derecede 50 dakika pişiriyorum..

ASKER PASTASI

Bugün çok keyifli birgün geçirdim.. Çok sevdiğim bi teyzeme Allah kavuştursun ziyaretine gittim çünkü oğlu askere gitti.. E eli boş gidilmez ziyarete diye bende günün anlamına uygun olarak bir asker pastası yaptım. Çok beğenildi içide dışıda.. Daha gelişmesi gerekenler var kendimce ama ortaya çıkan da fena değildi...

Gülten teyzeme bir kere de burdan Allah kavuştursun diyorum ve şimdiden bütün annelerin anneler gününü kutluyorum.. Bende 2 sene öncesine kadar annelerin bu özel gününü kutlardım ama 2 senedir benimde anneler günüm kutlanıyor.. Egenin annesi olduğum için çok ama çok mutluyum. Annelik kelimelerle anlatılmıyor maalesef sadece yaşayanlar bilir ve anlar duygularımı... Asker annelerinin de ayrıca kutlarım anneler gününü hepsini Allah kavuştursun inşallah.....

Burdan hayatımda önemli biyere sahip bi arkadaşıma teşekkür etmek istiyorum. Ben bugün pasta yapabiliyorsam onun sayesinde diyebilirim. Canım arkadaşım Elif çok teşekkür ederim desteğin ve her zaman yanımda olduğun için.. Elifinde blogu var daha henüz çok detaylandıramasada zamanla çok güzel şeyler çıkaracağına eminim.. izlemenizi tavsiye ederim! Asker pastamda da birebir yardımı oldu onun için de teşekkür ederim..

ÇİLEK SEPETİ

Dün babacığımın doğumgünüydü.. Bu pasta o yüğzden daha özel benim için. Çilek mevsimi ile beraber urladan aldığım mis gibi çileklerle hazırladım babamın pastasını. Umarım oda çok beğenmiştir benim kadar çünkü ben çikolata ve çileğe bayılırım...

Doğum günün kutlu olsun babacım seni çok seviyorum!!!